大约20年前，心理学教授兼生物学家罗罗（Paul Rozin）对食物的理论进行了测试。许多人相信他们的身体善于告诉他们什么时候开始和停止进食，但是他不太确定。 Rozin在1998年对“纽约时报”说：“许多控制人们吃什么和吃多少的东西与营养状况无关。 他在“心理科学”杂志上发表的实验很简单，但很巧妙。他曾与两名严重失明的病人一起工作，他们的记忆因病而受损，难以回忆一分多钟前发生的事情，并为他们提供了一顿饭。至少10分钟后，他又喂了他们。至少10分钟后，他给他们三分之一。他分三次重复了这个实验，每一次都发生同样的事情：他们热切地吃着送给他们的食物。其中一位与会者甚至在第三次午餐后宣布，他打算“散步，吃好饭”。 康奈尔大学行为经济学教授，研究消费者食品选择的David Just说：“如果没有他们的记忆，他们以前吃过的东西对他们吃了多少次，甚至是第三次都没有影响。“这很吸引人，这个广泛的帮助假设并没有真正起作用。” 引起饱腹感和饥饿的部分患者的大脑似乎没有实际记得吃东西的病人的功能。有些东西比吃东西的生理效应更重要，比起味蕾的激活和卡路里的消化。Rozin没有回应评论请求。在这项研究中，他写道，记忆可能是“一顿饭开始或停止吃饭的实质性贡献者”。 今天，尽管Rozin的工作，以及其他研究表明我们的身体不是我们希望他们成为熟练的饮食指南，但这种误解持续存在 - 人们仍然喜欢相信他们的胃很好地告诉他们什么时候吃，什么时候停止。 “我们不是这样操纵的，”Just说，他认为误解在暴饮暴食中起着重要的作用。 根据情况，我们的饮食习惯是随着时间的推移而消退和流动的。有些时候，我们比别人吃的更多，只要我们调整了暴食的时间，就没事了。但是，调整不是回应丰满感的问题，而是记住我们早些时候在一天或一周中所做的事情，而我们的记忆是不可靠的。 我们可能不会像Rozin的测试参与者一样接连吃三顿饭，但是我们午餐吃的炸鸡不像我们想象的那样，可能改变我们在那天或那一周吃的东西。 Just说：“我们不是很善于回忆以前吃过的东西。“即便是我们，我们也不是很善于补偿。” 记忆只是影响饮食习惯的微妙而强大的因素之一。其中有些是简单而直截了当的，就像我们使用的盘子的大小一样，这些盘子已经被证明会改变我们吃了多少东西，或者电视机的存在，这也被证明是这样做的。 “我不认为人们完全不知道这些事情，但我不相信他们意识到他们吃的数量有多大影响，”在明尼苏达大学教心理学的Traci Mann说，他一直在研究饮食习惯，自我控制和节食20多年。“他们肯定会加起来，如果每顿饭吃多了10％到15％的话，那就加起来了。” 但是其他影响远不如此明显。最近一项同行评议的研究发现，无害的东西（如桌子的大小）会影响人们如何看待放在他们面前的食物 - 桌子越大，人们就越难辨别出他们已经食物少，食物越容易饱足。 同时，微妙的社交线索也是有影响力的。上个月发表的另一项研究发现，服务于超重服务员的食客倾向于“订购更多的东西”。而另一篇发表于2014年的文章则指出，一个人吃饭的大小会改变他们选择的食物的数量和质量 - 当一个体重超重的朋友的陪同下，人们往往会选择越来越少的健康食物。 Just说：“我们周围的人对我们吃的东西有很大的影响。“例如，我们知道，当人们通过自助餐线时，他们对面前的人非常反应，如果你面前的人需要大量的食物，你不仅觉得自己有一个执照也一样，实际上你觉得它是预期的，就像你需要做同样的事情，或者如果做不同的事情，你会觉得奇怪。 他补充说：“我们自然的冲动是适应，而且通常意味着吃得比我们应该或者想要的更多。 但是我们自然的冲动也很简单，就是吃饭。曼恩说，当我们吃东西的时候，不是我们的肚子让我们停下来。她解释说，那会在我们完成之后再发生。这也是为什么便利可以是如此危险的一部分。 曼恩是“吃饭实验室的秘密”一书的作者，他说：“吃越容易吃得越多 - 就是这么简单，看看为什么饮食不起作用。“如果你刚刚去杂货店购物，你会吃更多，如果你在自助餐，你会吃更多;如果食物坐在武器到达，你会吃更多“。 康奈尔大学食品与品牌实验室在他的研究中发现了许多相同的东西，他说：“把食物放在橱柜门而不是放在柜台上可能会产生巨大的影响。 好消息是，有办法来抵消我们把太多食物放在我们面前的倾向。其中一个最简单的方法就是在自己和我们的食物之间设置障碍物 - 在橱柜内放置麦片盒，在不易到达的地方放置甜食，以及在手臂远处放置小吃。 但也有其他的，其中一些已被证明是惊人的有效。根据曼恩的说法，其中最有用的就是通常所说的正念饮食。她说：“当人们开始更专注或注意地吃东西时，他们往往吃得更少。” “这不仅有助于追踪每一餐，而且每一口都可以追踪，当人们注意到他们放入口中的所有东西时，他们每餐都会更加接触。 另一种方法，听起来不太可能，就是为了吃更好吃的东西。“我知道这是违反直觉的，但是当事情变得更美味时，你往往吃得更少，因为你更快满足了，”Just解释道。“虽然有些东西是可以接受的，但是没有太好的味道，你最终会吃更多的东西来达到同样的满意程度，这方面有充分的证据。 然而，为了观看我们的腰围，我们需要做的所有技巧，操作和烦人的调整，都是Rozin在二十年前帮助解决的一个不舒服的事实的结果。 Just说：“我们喜欢认为我们不得不考虑和控制我们吃什么和吃多少。“但事实是，只要机会上升，我们就会被迫吃。” “从这个意义上说，我们真的和狗没有什么不同，”他补充说。
更新时间: 2021-04-23 15:10:25 部分文章于国外英文网站后翻译而来,如有不对的地方或侵权请联系删除或更正
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